Consumir fresco, sin sal ni aderezos con alto contenido de sodio.
Verduras que se deben evitar o consumir con precaución
debido a su contenido natural de oxalato, potasio, sodio o nitrato:
1) Espinacas crudas
Las espinacas crudas contienen altos niveles de oxalatos y potasio. Los oxalatos pueden unirse al calcio y formar cristales que irritan los riñones o contribuyen a la formación de cálculos renales. Además, el exceso de potasio puede ser perjudicial para las personas con insuficiencia renal.
Una alternativa segura:
Consuma únicamente espinacas cocidas y bien escurridas, y solo ocasionalmente.
2) Tomate (tomate rojo)
Los tomates son ricos en potasio y oxalatos. Si los riñones no los eliminan correctamente, pueden acumularse en la sangre y afectar la presión arterial, la frecuencia cardíaca y la filtración. Además, los productos derivados del tomate, como la salsa, el puré, el kétchup o el jugo concentrado, contienen minerales, sodio y conservantes.
Recomendación:
Consumir solo con moderación, preferiblemente cocido y pelado, sin mezclarlo con alimentos ricos en potasio.
3) Acelga
Aunque se considera un alimento depurativo, la acelga también contiene altas cantidades de potasio, sodio de origen natural y oxalatos. En personas con función renal reducida, estos compuestos pueden aumentar la creatinina, elevar los niveles de potasio e irritar los riñones.
Uso seguro:
Rara vez, siempre hervido, y nunca reutilizando el agua de cocción.
4) Remolachas
